肉制品檢測

肉制品檢測,對肉類及其制品進行全面的品質(zhì)檢測,以確保肉制品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量,中科檢測開展肉制品檢測項目包括感官、理化、衛(wèi)生等。
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肉制品 檢測意義

1、檢測肉制品,降低企業(yè)自身風險,生產(chǎn)企業(yè)的名譽得到充分保障,提高銷售額和利潤。
2、檢測肉制品,保障食品安全,保護消費者基本權利和身體安全。
3、檢測肉制品,確保肉制品合規(guī),提高企業(yè)生產(chǎn)/銷售競爭力。

肉制品 檢測項目

肉制品發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*”標記 的,企業(yè)應當每年檢驗 2 次。
檢測指標檢測產(chǎn)品檢測項目檢測標準
感官指標豬肉、牛肉、雞肉
 
色澤*GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準; GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法
組織狀態(tài)*
粘度*
氣味*
理化檢驗雞肉(小于等于6%)凍禽解凍失水率%*GB 16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品
豬肉、牛肉、雞肉、動物性水產(chǎn)品揮發(fā)性鹽基氮*GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標準規(guī)定的方法測定;
豬肉、牛肉、雞肉 (≦77或78%)水分*GB 18394-2001畜禽肉水分限量規(guī)定的方法測定;
微生物檢測雞肉菌落總數(shù)GB/T4789.2-2010
大腸菌群GB/T4789.3-2010
沙門氏菌GB/T4789.4-2010
出血性大腸埃希氏菌O157:H7(SN/T0973-2010)
畜肉菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌GB9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉
無規(guī)定GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準
動物性水產(chǎn)品無限量GB 2733-2005

肉制品 送檢要求

檢測范圍:腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品

檢測項目:見上表        

樣品要求:500g             

檢測周期:7-10個工作日


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