1.食品型式檢驗(yàn)和評定食品質(zhì)量是否全面地達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計要求。譬如企業(yè)在完成了某款新品的設(shè)計開發(fā)，對試制的新品安排進(jìn)行的型式檢驗(yàn)。
2.驗(yàn)證食品質(zhì)量是否保持穩(wěn)定。可以通過型式檢驗(yàn)，定期驗(yàn)證食品質(zhì)量是否滿足產(chǎn)品所有技術(shù)指標(biāo)的要求。譬如：某企業(yè)生產(chǎn)的蜜餞產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB/T 10782-2021 蜜餞質(zhì)量通則”，依據(jù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求的8.4條款，需要每半年對產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。
3.對外可以證明企業(yè)具備生產(chǎn)符合要求食品的能力（如：面對政府監(jiān)管部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和客戶時），給客戶信心。

理化項(xiàng)目：水分、灰分、相對密度、酒精度，pH值、總酸、酸度、總堿度、酸價、過氧化值，比旋光度、折光率、粒度、細(xì)度、折射率、熔點(diǎn)，凈含量、新鮮度、完整率、干粒重、干燥物、溶劑殘留量、可溶性固形物、總固形物、脲酶、總脂、脂肪酸等 ；
重金屬及其他化學(xué)元素：鉛、砷（含無機(jī)砷）、汞（含甲基汞）、銅、鉻、鎘、錫、錳、鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、鋅、鐵、磷、硒、氟、氯、溴、碘等；
食品添加劑：防腐劑（山梨酸、苯甲酸等），著色劑（胭脂紅、檸檬黃等），甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等），抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚），漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫），護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽），面粉處理劑（過氧化苯甲酰），水分保持劑（磷酸鹽等）
農(nóng)藥殘留含量測試：有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類、避蚊胺、氨基甲酸酯類等400余種測試
獸藥殘留含量測試：氯霉素、土霉素、金霉素、四環(huán)素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等
微生物檢測：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等

GB 2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量
GB 2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 2763-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量
GB 29921-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量
GB 31607-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量
GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)