反式脂肪酸，也稱為反式脂肪，是一種不飽和脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)中含有一個或多個非共軛的反式雙鍵。與順式脂肪酸相比，反式脂肪酸的雙鍵上的氫原子位于碳鏈的兩側(cè)，形成了一種直線型的剛性結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)使得反式脂肪酸具有更高的熔點和更好的熱穩(wěn)定性，性質(zhì)更接近飽和脂肪酸。

反式脂肪酸的來源主要有兩種：一是工業(yè)生產(chǎn)，通過部分氫化植物油產(chǎn)生；二是天然存在，如反芻動物（如牛、羊）的肉和乳制品中。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸對健康有害，因為它們會增加心血管疾病的風險，而天然來源的反式脂肪酸則被認為是安全的。

衛(wèi)生部2007年12月發(fā)布了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，規(guī)定反式脂肪酸含量可以標示在“脂肪”下面，當反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品時，可標示為“0”或聲稱“無 ”或“不含”反式脂肪酸。

中科檢測是專業(yè)的食品指標檢測機構(gòu)，可開展各種性能的反式脂肪酸檢測服務(wù)。

反式脂肪酸分為天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

1、天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

2、人造反式脂肪酸：占絕大部分。如烘焙用的奶酥油，沖調(diào)粉末產(chǎn)品的奶精，食品標簽中的成分如代可可脂、精煉植物油、氫化棕櫚油、起酥油等。

1、氣相色譜法

是利用待分離的各組分物質(zhì)在兩相中的分配系數(shù)，吸附能力的不同來進行分離。

2、氣相色譜質(zhì)譜法

該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標分析物，是一個準確、可靠的方法。

3、毛細管電泳法

是一類以高壓直流電場為驅(qū)動力的新型液相分離技術(shù)，基于帶電組分在高壓電場中遷移速率不同而進行分離，通過檢測器得到按時間分布的電泳圖譜。

4、Ag+薄層色譜法

Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發(fā)生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構(gòu)體。

5、紅外吸收光譜法

原理是將油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波數(shù)范圍內(nèi)進行紅外光譜分析，該法最大優(yōu)點是快速方便。

NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定氣相色譜法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法

1.擁有眾多先進儀器設(shè)備并通過CMA/CNAS資質(zhì)認可，測試數(shù)據(jù)準確可靠，檢測報告具有國際公信力。

2.科學的實驗室信息管理系統(tǒng)，保障每個服務(wù)環(huán)節(jié)的高效運轉(zhuǎn)。

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4.服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全球，眾多一線品牌指定合作實驗室。

產(chǎn)品質(zhì)控：國內(nèi)外市場銷售，資質(zhì)認證等等；

電商品控：產(chǎn)品進入超市或賣場，網(wǎng)站商城等；

貿(mào)易活動：政府部門、事業(yè)單位招投標、申請補助等；

工廠評估：工商抽檢或市場監(jiān)督等；

業(yè)務(wù)委托→簽訂合同→現(xiàn)場檢測→編制檢測報告→內(nèi)部評審→評審并修改→提交報告